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20 de diciembre de 2016Solomillo de buey Stroganoff

Ingredientes:

  • 1 kg de solomillo de buey
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 350 gr de cebolla entera cortada en rodajas finas 450 gr de champiñones frescos
  • 0.5 dl de crema de leche espesa
  • Sal
  • Pimiente blanca
  • Aceite de oliva

Mezclar en un tazón la mostaza, la mitad del azúcar, un pizca de sal y agua caliente suficiente para hacer una pasta. Reservar durante 15 min. para que macere

Cortar el solomillo en rodajas de 0.5 cm de espesor y luego las rodajas en bastones de 0.5 cm de ancho. Separar los anillos de las rodajas de cebolla. Cortar los champiñones limpios en láminas finas.

Calentar la mitad del aceite en una sartén de buen fondo y cuando esté bien caliente echar las rodajas de cebolla y los champiñones laminados. Mezclar bien, bajar el fuego y tapar la sartén. Dejar pochar durante 20 a 30 minutos, vigilando que no se queme. Apagar el fuego, escurrir el caldo que ha salido en un cazo y reservar.

Poner el cazo a fuego medio, hasta que reduzca más o menos a valor de 3 cucharadas soperas.

En otra sartén, calentar el resto del aceite y cuando muy caliente freir la carne. La carne debe quedar dorada, pero rosada en su interior (de 1 a 3 min. según gusto).

Mezclar todos los ingredientes (cebolla, champiñones, la pasta de mostaza y la nata) y por último añadir el resto de azúcar y la reducción preparada, bajar el fuego y mantenerlo de 2 a 3 minutos para que la salsa esté bien caliente.

Servir inmediatamente, solo o acompañado de pasta larga o arroz.

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Solomillo de buey strogonoffSolomillo de buey strogonoff
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