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20 de diciembre de 2016Secreto a la barbacoa con patatas trufadas

Ingredientes (para 2 personas):

  • 300 gr de secreto de cerdo ibérico
  • 2 patatas medianas
  • Sal
  • Aceite de trufa blanca

En primer lugar prepararemos las patatas. Las recortaremos haciendo dos tacos de cada una de aproximadamente 2 centímetros de lado por el doble de largo.

Salpimentamos las patatas y las envolvemos en film. No echaremos aún el aceite porque en el microondas se fundirá el film si lo hacemos.

Introducimos las patatas en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos.

Una vez transcurridos los seis minutos, sacamos las patatas del microondas, dejamos enfriar y retiramos el papel film.

Pintamos las patatas con el aceite de trufa blanca y envolvemos en papel de aluminio y reservamos.

El secreto de cerdo, lo salpimentamos al gusto y ponemos en la parrilla. Vamos dando vueltas cada poco tiempo para que se vaya haciendo uniformemente.

Al calor de la parrilla, colocamos las patatas con el papel de aluminio para que el aroma del aceite las impregne.

Cuando el secreto esté dorado, emplatamos y a comer.

Receta cortesía del blog EL ABRELATAS cuaderno de cocina.

Vino: Marañones 2011

Bodega Marañones. Uva: Garnacha.
Un vino de Madrid (San Martín de Valdeiglesias) muy de moda entre los críticos gastronómicos.
Muy ligero de color, pero en nariz ya muestra mucha fruta. Un potente trago largo.
Perfecto para acompañar preparaciones de cerdo, como este caso.

Precio aprox.: 11 €.

Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA y LA TABERNA DE PEDRO.

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Secreto ibérico con patatas trufadaSecreto ibérico con patatas trufada
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