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20 de diciembre de 2016Receta de solomillo de ternera al vacío

Solomillo al vacio

 

Ingredientes (1 persona):

  • 1 corte de solomillo de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta en grano y sal

Se congela un chorrito de aceite con una rama de tomillo fresco

Se mete en una bolsa de vacío junto al ajo picado, la pimienta en grano y el solomillo salpimentado y se sella.

Se mete en agua a una temperatura entre 55 y 77º durante 30 minutos

Se retira, se saca de la bolsa y se pasa unos segundos por la plancha por ambos lados.

Se sirve con un acompañamiento que, en este caso, son unas coles de Bruselas hechas al vapor.

Receta de El Cocinero Fiel

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