Recetas

20 de diciembre de 2016Receta de pluma de ibérico con salsa de mostaza y pimientos de Padrón crujientes

Pluma de cerdo ibérico con salsa de Mostaza

Ingredientes:

  • 300 gr. de pluma de cerdo ibérico
  • 10 pimientos de Padrón
  • 1 vaso de cerveza muy fría
  • Harina
  • 200 ml de nata líquida
  • 15 g de mantequilla
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de concentrado de carne
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal en escamas
  • Pimienta

Para preparar la receta de Pluma de ibérico con salsa de mostaza y pimientos de Padrón crujientes:

En primer lugar, picamos la cebolla y la doramos en una sartén con mantequilla.

Añadimos a la sartén la mostaza, el concentrado de carne y la nata líquida. Dejamos a fuego muy suave para que tome cuerpo y ponemos a punto de sal y pimienta.

Preparamos la masa para rebozar los pimientos mezclando la harina y la cerveza muy fría hasta conseguir una mezcla bastante espesa. Sumergimos en ella los pimientos y freímos en abundante aceite caliente.

Por otro lado, en una plancha con un hilo de aceite, hacemos la pluma de ibérico.

Servimos la pluma con escamas de sal y acompañamos con la salsa de mostaza y los pimientos crujientes.

Receta del cocinero Julius en Canal Cocina

Imprimir receta

-