Ingredientes:
- 4 patatas
- 400 g de picadillo de cerdo ibérico
- 50 g de mozzarella de búfala
- 4 huevos de codorniz
- 1/4 dl de aceite de oliva virgen
- Pimentón dulce y picante
Cocemos las patatas con la piel.
Ponemos el picadillo en una sartén. Lo salpimentamos y le ponemos también un poco de pimentón(mitad dulce, mitad picante). Añadimos aceite de oliva y lo salteamos.
Abrimos las patatas por la parte plana. Las vaciamos (sólo una parte en el centro) y las colocamos en una fuente de horno.
Por otro lado freímos unos huevos de codorniz.
Rellenamos las patatas con el picadillo y les ponemos el queso encima.
Gratinamos en el horno durante 5 minutos a 240º C.
Servimos y ponemos el huevo encima de cada patata.
Receta de Iñaki Oyarbide en CanalCocina
