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20 de diciembre de 2016Morcillo estofado

  • 1 kg de morcillo de ternera (en una pieza entera)
  • ½ botella de vino tinto Rioja
  • 2 Cebollas grandes
  • 350 g Zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajos enteras
  • 500 g patatas
  • Aceite de oliva virgen

En una olla express con aceite, doramos bien el morcillo y luego le añadimos las cebollas y las zanahorias picadas. Incorporamos una cabeza de ajos y una hoja de laurel. Cubrimos con el vino tinto y dejamos cocer unos 20 minutos con la olla cerrada y luego lo dejamos un rato más con la olla abierta a fuego suave.

El morcillo debe quedar muy tierno. Lo servimos en una fuente y los rompemos ligeramente con un tenedor. Lo rodeamos con unas patatas fritas en rodajas o gajos y le ponemos la salsa por encima.

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