Recetas

20 de diciembre de 2016Lomo de cerdo al horno con salsa de castañas

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de vino blanco
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Puré de castañas:

  • 3/4 kg. de castañas
  • 1 litro de leche
  • Mantequilla

Preparamos primero el puré de castañas. Ponemos a hervir éstas en una cacerola con agua unos 15 minutos. Las sacamos, las pelamos y reservamos.

Hervimos la leche y le agregamos las castañas peladas. Cocinamos a fuego lento una hora aproximadamente. Escurrimos las castañas y las pasamos por el pasapuré. Sumamos dos cucharadas de mantequilla y removemos.

Mientras se hace el puré, preparamos el solomillo. Lo limpiamos.

En un mortero machacamos el ajo y sazonamos con él la carne. Dejamos que macere unos 15 minutos.

Ahora, lo untamos con mantequilla y salamos al gusto. Marcamos la carne a fuego fuerte.
Lo colocamos en una bandeja de horno y lo regamos con el vino. Dejamos en el horno a 180 grados una media hora o hasta que se haga.

Para que la carne no quede seca, riégala de vez en cuando con su propio jugo.

Dejamos que se enfríe un poco y cortamos en rodajas.

Se sirve el solomillo acompañado del puré.
Receta de SevillaABC

Imprimir receta

Lomo de cerdo con salsa de castañasLomo de cerdo con salsa de castañas
-