Ovino / Caprino

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Cordero merino

La procedencia de nuestros merinos es Extremadura y poseen tanto el sello IGP, como el de CORDEREX.

En el año 1997, el Consejo Regulador de Indicación Geográfica Protegida de Extremadura, CORDEREX, participó en un estudio a nivel europeo sobre las distintas razas ovinas y la valoración que, para expertos y consumidores europeos, tenían los parámetros organolépticos de los corderos. Los corderos de la raza Merina extremeña fueron los mejor valorados tanto en jugosidad como en terneza, sabor y aroma. Así mismo la coloración rosada de su carne fue la más apreciada.

Los animales que ofrecemos han sido sacrificados con 80 días y pesan entre 10 y 12 kilos.

La carne es tierna con un moderado nivel de infiltración de grasa intramuscular y es ideal para cualquier tipo de elaboración. Cabe destacar el maravilloso resultado que dan las chuletillas a la brasa.

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Cordero lechal
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Nuestros cordero lechales tienen el sello IGP, Indicación Geográfica Protegida, de Castilla y León.

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Despiece
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Despiece ovino/caprino completo

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