Carnes Rojas - Carne de Buey

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Buey gallego

Las cualidades de la carne de buey, de la auténtica carne de buey gallego, se basa en la selección de los mejores ejemplares de Raza Rubia Gallega, o con cruces con otras razas de marcada aptitud cárnica, una cuidada y abundante alimentación natural (basada en pastos naturales de praderas gallegas, maíz y cebada, que producirá esa característica grasa amarillenta exclusiva y la infiltración de esa misma grasa en el magro) y el proceso de maduración en cámara (en condiciones estrictamente controladas de temperatura y humedad durante más de 30 días) hasta conseguir la terneza y la explosión de sabor que han aupado a esta carne al nivel más alto del ranking.

De color rojo intenso, sabor fuerte y textura consistente. Su gusto es potente y meloso, pero sobre todo, sabroso. Además, y lo que puede ser más significativo, es que la castración del buey produce cambios que afectan de forma importante para una mayor infiltración y jugosidad del producto.

Es una carne que destaca por su intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia.

Lomos de buey gallego

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