Consejos y trucos

Con este método podemos cocinar casi todas las piezas tiernas imaginables de vacuno, ternera, cerdo, cordero..., pero también pollo, pato, conejo y caza.

Tenga muy en cuenta que
NUNCA ECHAR SAL.
Dejar macerar de 3 horas, para piezas pequeñas, a 12 horas para piezas grandes. Y siempre tapado.
Antes de dorar la carne en la sartén ha de quitarse la marinada.

MARINADAS:

Al Whisky:

• 2 cucharadas soperas de Whisky
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 cucharada sopera de granos de pimienta

Se mezcla todo. Va bien con pato, ternera, pollo, cerdo y vacuno.

Al Madeira:

• 2 cucharadas soperad de vino de Madeira
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 cucharada sopera de azúcar morena
• 1 hoja de laurel troceada

Mezclar. Va bien en ternera, vacuno, cerdo, pato, pollo.

A la Cerveza:

• 2 cucharadas soperas de cerveza rubia
• 1/2 cucharada sopera de salsa Worcester
• 1/2 cucharada sopera de miel líquida
• 1 cucharada sopera de laurel troceado.

Mezclar. Perfecto con cerdo y pollo.

Al Estragón:

• 1 cucharada sopera de vinagre al estragón
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada sopera de estragón

Mezclar. Perfecto para ternera, cerdo y pollo.