Consejos y trucos

1 de julio de 2013ESTOFADOS

Es importante elegir bien el recipiente donde se va a cocinar el estofado, debe ser bastante justo para que no tengamos que añadirle agua o caldo en exceso y que luego tengamos que reducirlo mucho.

Cuanto más lento lo hagamos mejor saldrá, mucho tiempo y a temperatura baja.

Suelen estar mejor de un día para otro ya que quedará más ligado.

Lo podemos congelar sin que pierda nada de su sabor, es más , a veces mejora.

Es mejor echarle la sal a media cocción. Si nos hemos pasado de sal lo podemos corregir añadiendo un poco de leche fría.

Estofado de ternera.Estofado de ternera.
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