Consejos y trucos

1 de febrero de 2017A MARINAR

Las marinadas permite aromatizar la carne mediante aromas y sabores.

24 de marzo de 2014CONSEJO PARA COCINAR FILETES DE VACA O BUEY

Una recomendación de Carnes Cesáreo Gómez para preparar de la mejor forma posible un filete de vaca o buey

22 de noviembre de 2013FILETES DE VACA O BUEY EN LA SARTÉN

Como optimizar la preparación de un filete de vaca o buey en la sartén

1 de julio de 2013MARINADAS

Método para cocinar casi todas las piezas de carne y realizar un plato especial

22 de marzo de 2013CERDO MÁS SABROSO

Trucos para conseguir piezas de cerdo más sabrosas

22 de marzo de 2013CONSERVACIÓN DE LA CARNE DE CORDERO

Trucos para conservar correctamente la carne de cordero

15 de diciembre de 2010CONSERVACION DE LA CARNE

La carne siempre debe conservarse en frigorífico, mejor por debajo de 4º centígrados; a esta temperatura nos aguantará sin perder propiedades unos 4 días. En el caso de carne picada este periodo baja hasta un máximo de 2 días, lo mismo para las vísceras.

15 de diciembre de 2010CALDOS

Para los caldos claros utilizaremos las piezas crudas y para los oscuros las pasaremos antes por el horno para que cojan color y desglasaremos con agua el fondo de la bandeja.

15 de diciembre de 2010ASADOS

Cuando asemos debemos empezar con el horno muy fuerte para sellar la parte externa de la pieza y así evitar que pierda jugos, posteriormente bajar la temperatura y al final volver a subirla para que se dore.

15 de diciembre de 2010CARNES A LA PLANCHA

Ante todo, la plancha debe estar muy, pero que muy caliente al inicio y, si la pieza es gruesa, bajar luego la temperatura

15 de diciembre de 2010ESTOFADOS

Es importante elegir bien el recipiente donde se va a cocinar el estofado, debe ser bastante justo para que no tengamos que añadirle agua o caldo en exceso y que luego tengamos que reducirlo mucho.

15 de diciembre de 2010HAMBURGUESAS

Mejor que no las hagas tu y que nos las compres ya hechas en Cesáreo, son las mejores.

15 de diciembre de 2010ALBONDIGAS

Hay distintos tipos de ingredientes para mezclar con la carne picada a la hora de formar las albóndigas. Pan rallado, harina, huevo, que son los tradicionales.

15 de diciembre de 2010LOS 7 PASOS PARA COCINAR EL CHULETON PERFECTO

Siguiendo los 7 pasos fundamentales conseguirá cocinar un chuletón perfecto